Smak
Pyszna zapiekanka rybna, która zachwyci każdego malucha
Zapiekanka rybna to danie, które może pomóc rozszerzyć o nowe składniki i potrawy menu dziecka. Jej zaletą jest obecność innych – znanych już dziecku produktów – takich jak na przykład warzywa czy ser tarty. Kremowy sos beszamelowy będący integralną częścią przepisu sprawi, że ryba będzie bardziej delikatna, a danie wyjątkowo smakowite.
Składniki
- 500 g Filet rybny
- 1 sztuka Brokuły
- 3 sztuki Marchewki
- 1 sztuka Cukinia
- 1 woreczek Ryż
- 0.5 Sztuka Cytryna
- 1 łyżeczka Zioła prowansalskie
- 1 łyżeczka Przyprawa do ryb
- 0.3 Łyżeczka Kurkuma
Składniki na beszamel do zapiekanki rybnej
- 0.5 Łyżeczka Gałka muszkatołowa
- 1.5 szklanki Mleko
- 2 łyżki Maslo
Przygotowanie
- 1
W przepisie na zapiekankę rybną możemy użyć różne ryby – fileta z dorsza, halibuta, łososia – wedle gustu i uznania. Najczęściej wybierany jest jednak dorsz. Przygotowanie zapiekanki zaczynamy od umycia filetów z ryby i dokładnego ich osuszenia. Doprawiamy mięso ziołami – przyprawą do ryb oraz ziołami prowansalskimi i skrapiamy cytryną. Odstawiany na bok, żeby mięso przyjęło „marynatę”.
- 2
W garnku gotujemy ryż z dodatkiem kurkumy – ponieważ będzie jeszcze pieczony w piekarniku – wystarczy jeśli będzie się gotował kwadrans.
- 3
W drugim garnku gotujemy wodę i na wrzątek wrzucamy marchewkę, którą gotujemy przez mniej więcej 20 minut. Po upłynięciu tego czasu dodajemy kalafior, cukinię i brokuł – gotujemy razem przez kolejne pięć minut.
- 4
Odcedzamy warzywa i odstawiamy na bok.
- 5
Ustawiamy piekarnik na 180 stopni Celsjusza na programie termoobieg.
- 6
Kolejny krok w przepisie na zapiekankę rybną to wykonanie sosu, w którym będzie zapieczone danie. Do zrobienia klasycznego beszamelu potrzebne będą: mąka, masło, mleko i gałka muszkatołowa. Zaczynamy od rozpuszczenia w małym rondelku masła. Dodajemy do niego mąkę – łączymy ona składniki i pozwalamy mące na zarumienienie się. Kolejny etap to powolne wlanie mleka (o objętości szklanki) i dynamiczne mieszanie sosu, tak aby nie dopuścić do powstania grudek. Kiedy sos się zagotuje dolewamy resztę mleka i dodajemy przyprawy: gałkę muszkatołową i pieprz. Podgrzewamy czekając, aż sos osiągnie odpowiednią – gęstą, ale nie za bardzo – konsystencję.
- 7
W przepisie na zapiekankę z ryby czas na ostatni etap, czyli połączenie wszystkich elementów. Na dnie żaroodpornego naczynia układamy kolejno: ryż, filety z ryby i warzywa. Zalewamy wszystkie składniki sosem beszamelowym. W wersji dla starszych dzieci i dorosłych górę zapiekanki możemy pospać startym serem (mozzarellą lub parmezanem w przypadku dzieci starszych, kozim w wersji dla młodszych).
- 8
Zapiekankę rybną umieszczamy z rozgrzanym piekarniku i pieczemy przez 30 minut. Lepiej nie przepiec dania, bo ryba może okazać się przesuszona.
Przeczytaj także:
Ryby mają wiele składników odżywczych, które stanowią ważną pozycję w menu małego człowieka. To także produkt spożywczy, który dość szybko pojawia się w kalendarzu rozszerzania diety. Ryba – odpowiednio zrobiona – może posmakować dziecku i stać się daniem, które będzie pałaszowało ze smakiem.
O czym pamiętać przygotowując zapiekankę rybną dla dziecka?
Dokładnie o tym samym, o czym myślimy, kiedy szykujemy rybę dla dorosłych. Mięso ryb jest najsmaczniejsze wtedy, kiedy pozostaje wilgotne, delikatne, nieprzepieczone. W przypadku bardzo małych dzieci, doprawiając rybę rezygnujemy z soli i najlepiej jeśli przyrządzamy ją bez dodatku oleju – raczej w postaci gotowanej i pieczonej, a nie smażonej (na pyszne dania typu ryba smażona w panierce i domowe frytki przyjdzie czas, kiedy dziecko będzie nastolatkiem i marzyć mu się będzie danie w stylu fast food).
Dzieci jedzą oczami, dlatego danie powinno się także smacznie i apetycznie prezentować. Smakowitymi daniami określa się te zapiekane – zwłaszcza jeśli mają w sobie dodatek ciągnącego się sera (dla małych dzieci odpowiedni będzie kozi ser).
Kiedy i jak serwować zapiekankę rybną?
Ryby – pod różnymi postaciami powinny stanowić ważny element naszej diety i pojawiać się w niej regularnie. Zapiekanka to wspaniały pomysł na szybki, smaczny i „jednogarnkowy” obiad. Możemy sobie zaplanować, że dwa razy w tygodniu będziemy dziecku serwować taki rybny posiłek. Ponieważ przepis na zapiekankę rybną zakłada wykorzystanie także ryżu i warzyw – w jednym daniu możemy stworzyć bez specjalnego wysiłku zbilansowany i smaczny posiłek. Wybierając rybę do dania zadbajmy o to, żeby filet na pewno nie miał ości, był świeży i soczysty. Piekąc zapiekankę dopilnujmy zaś, żeby potrawa nie przepiekła się i nie wyschła. Takie danie nie będzie smakowało zarówno maluchowi, jak i dorosłemu.